GSIX

Instagram

JASMINE 和心漢菜ジャスミン ワシンカンサイ

  • 価格の目安 ランチ¥1,400¥5,000、 ディナー¥7,000¥11,800

料理人

吉澤 努

ケーキを自分でもつくれるようになりたくて料理をはじめる

1981年、北海道生まれ。中学生の時に中国料理の本を見ながらつくった料理を家族から「美味しい」と褒められ、その一言が忘れられず料理人を志す。調理師学校を卒業後、道内の中国料理店で修業。25歳で上京し【グランドハイアット東京 CHINA ROOM】に入社。約7年間、広東点心や鍋場などを経験した後、山口氏に誘われて【JASMINE】に移籍。2012年に【JASMINE 広尾本店】の料理長、2017年4月に【和心漢菜】の料理長に就任。

  • 専門ジャンル 中華全般
  • 経験年数 18年

自慢の一品

甘味と辛味のバランスが抜群『四川×SUKIYAKI』

特選牛ロースと葱餅、春菊豆腐などの具材を麻辣味のSUKIYAKIソースでサッと煮て味わうオリジナルメニュー。すき焼きの割下と火鍋ソースに唐辛子と山椒をきかせ甘味辛味のバランスをとるのに何度も試作を重ねました。

こだわりの食材

様々な味わい『おすすめ一口前菜六種 和心漢菜の重箱盛り』

しっとりと蒸し上げた総州古白鶏に香り高い特製ラー油と黒酢ベースの甘辛タレを絡めた名物『よだれ鶏』、『花咲くらげの冷菜』、『和心漢菜のおぼろピータン豆腐』他2品は季節ごとのおすすめ前菜です。