Grill ＆ PUB The NICK STOCKグリル＆パブ ザ・ニックストック
- 価格の目安 ランチ¥1,000～¥3,000、 ディナー¥5,000～¥10,000
料理人
山下 拓誠
一人のシェフとの出会いがきっかけで、料理への造詣を深める
1992年生まれ、静岡県出身。料理が好きで飲食の世界へ。前に働いていた店で出会ったシェフから料理の楽しさと奥深さを教わり、いつの間にか料理にのめり込んでいった。その人に出会わなければ、今の自分は無かったと語る、まっすぐな思いの持ち主。現在も【Grill ＆ PUB The NICK STOCK】にて研鑽の日々は続いている。
- 専門ジャンル 洋食全般
- 経験年数 3年
自慢の一品
熟成牛肉を使った『プレミアムローストビーフ』
熟成して旨味と柔らかさが増している牛をさらに2kgの塊のまま低温で焼きと寝かせを繰り返し、旨味を肉の中に閉じ込めています。肉の旨味を存分にお楽しみいただける一品です。
こだわりの食材
余分な水分を飛ばすことで旨味を増した「熟成肉」
熟成牛肉をご用意。部位によっていろいろな味わいを楽しめるのはもちろん、熟成することによって旨味と柔らかさが増しているので肉本来の味わいも楽しめます。
- こだわり食材 牛肉全般