L'homme du Temps
signé à nuロムデュタンシニエア・ニュ

ジャンルフレンチ
価格の目安ランチ¥8,500～¥12,000、ディナー¥15,000～¥30,000

そば粉の風味豊かな『サヨリとキャビアのタルタル　そば粉のワッフル添え』
ココナッツミルクとレモングラスが香り高い『甘鯛のヴァプール　ソース・シトロネル』
木の芽とヨーグルトをあわせたソースが絶品『石垣牛とその内臓のブレビ　木の芽ソース』
脂と赤身のバランスが良く、脂の融点が低い「石垣牛」
記念日のデートに。洗練されたムードと極上のフレンチ
プライベートな時間を大切にできる2つの個室
モザイクタイルと優しげな光を放つロゴが目印
外観にも内装にもこだわったスタイリッシュなダイニング
お客様一人一人に合わせて柔軟に対応できるよう心掛けて

シェフの匠な技が冴えわたる、贅と粋を尽くしたフレンチをワインのペアリングとともに

二度とない「時」をつくるのは「人」。その一瞬のきらめきを、お客さまとともに。ランチはコースにて、ディナーにはプリフィクススタイルで、ワゴンデセールをご提供させていただきます。店内の中心にカウンター席をしつらえ、ア・ニュのエスプリを引き継いだ簑原祐一シェフのフレッシュな感性が光るお料理をお届けいたします。

ア・ニュとはまた違った空間で「かけがえのない一瞬のきらめき」をお楽しみ下さい。

It’s the people we know who create unique moments in our lives. We want to share this spark with our customers. We offer a course menu for lunch and for a prix fixe dinner with dessert wagon. The center of the restaurant features counter seating; here, chef Yuichi Minohara, channeling the spirit of à nu, serves dishes bursting with fresh ideas.

Enjoy the spark of once-in-a-lifetime moments in a space that conveys a slightly different atmosphere from à nu.

キーワード:

これだけは食べてほしいベスト３

Best1

ココナッツミルクとレモングラスが香り高い『甘鯛のヴァプール　ソース・シトロネル』

甘鯛は皮目の美しさ、ゼラチン質を活かして、しっとりとした食感になるようにゆっくりと蒸して火入れ。クラシックなヴァンブランソースをアレンジし、レモングラスが爽やかに香る東洋的な仕立てにされています。

Best2

木の芽とヨーグルトをあわせたソースが絶品『石垣牛とその内臓のブレビ　木の芽ソース』

Best3

そば粉の風味豊かな『サヨリとキャビアのタルタル　そば粉のワッフル添え』

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お店から

記念日のデートに。洗練されたムードと極上のフレンチ

おもてなしの心を大切にしているという【L'homme du Temps signe a nu】。ランチ、ディナー共にシェフ渾身のおまかせコースがあり、特別な日のディナーにぴったりです。

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料理人 / 簑原　祐一

専門ジャンル：フランス料理

1986年、福岡県生まれ。子どもの頃から家で良く料理をつくっており、自然と料理の道へ。【ラ・ロシェル】、【タテルヨシノ】、【マコト－アオキ】、【ロオジエ】、【ア･ニュ】など数々のフレンチの名店で修業を積み、【L'homme du Temps signe a nu】へ。豊富な経験を活かし、食材にこだわった料理で訪れる者をもてなしている。

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