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旬熟成 GINZA GRILLシュンジュクセイ ギンザ グリル

  • ジャンル 創作肉料理
  • 価格の目安 ランチ¥1,800¥5,000、ディナー¥15,000¥25,000
  • 熟成肉のやわらかさ、旨味、香りのポテンシャルを遊び心で楽しめる『発酵熟成ミニバーガー』

  • 新技術の「エイジングシート」を使った『発酵熟成炭火焼』

  • 特製ソースでいただく『発酵熟成牛のタルタル』

  • 食後のお楽しみ!『イチゴのティラミスと酒粕のジェラート』

  • 格式の高さを感じさせる、高級感のあるダイニング

  • 銀座の街並みを見下ろせる絶好のロケーション

  • モダンジャパニーズがコンセプト

  • 通りに面した大きな窓がある開放的なダイニング

  • GINZA SIXの13F、洗練された雰囲気のエントランス

酵素と発酵が生み出すもう一つの旬。
「旬熟成MEAT」を堪能できるシックな空間

長期熟成という新しい肉のカテゴリーを提案し、センセーションを巻き起こしてきた熟成肉ステーキ専門店「旬熟成」の集大成。日本が誇る但馬牛を中心に世界最高レベルの発酵熟成肉を提供。

最大の特徴である肉の食べ方には、“本当の肉の味”を感じることが出来るという「リスニング・イーツ」を採用。但馬牛を最高峰の発酵熟成技術で肉の旨味を最大限に引き出し、耳と口だけで感じる体験型の食をテーマに。

The new fashion of serving long-aged beef, which was proposed by us and has created a sensation, reaches a pinnacle with Shunjukusei Ginza Grill, a restaurant that specializes in carefully aged steaks. Offering a menu that revolves around Japan’s renowned Tajima beef, we serve world-class fermented and aged meat dishes.

The most distinctive way to eat and savor the true flavor of meat is the “listening” approach. This experience-based food theme makes the most of the delicious flavor of Tajima beef prepared with the ultimate in fermentation and aging techniques. It gives diners the opportunity to enjoy their first bites using the ears and mouth alone.

これだけは食べてほしいベスト3

Best1

熟成肉のやわらかさ、旨味、香りのポテンシャルを遊び心で楽しめる『発酵熟成ミニバーガー』

竹のピンセットで組み立てたバーガーを口に運ぶという、遊び心いっぱいのアミューズ。熟成肉のやわらかな口どけ、凝縮された旨味、スパイシーで芳醇な香りを、一口で楽しめます。極薄のポテトチップスは必見。

Best2

新技術の「エイジングシート」を使った『発酵熟成炭火焼』をご堪能下さい

お店から

発酵熟成肉・発酵熟成魚をひきたてるこだわりの薬味セットに感嘆

薬味にもこだわっています。小瓶に入った山葵漬、もろみ、純胡椒、レモン塩、ヨーグルトパウダー、麹大根。カップに入った発酵バター焦がし葱ソース。グラスに入った桜チップスモーク。どれも全部お試し下さい。

基本情報


フロア
13F

カテゴリー
レストランカフェ 創作肉料理

営業時間
レストラン
11:00 - 15:00 (LO: 13:30)
17:00 - 23:00 (LO: 21:30)

価格の目安
ランチ¥1,800¥5,000、ディナー¥15,000¥25,000

座席数
54

予約

サービス
個室有, 貸切対応可, テイクアウト可

施設サービス


ポイントプログラム
対象

駐車場サービス
対象

免税サービス
1F免税カウンターにて一括対応

連絡先


電話番号
03-6280-6429 ※ご予約お問合せ時間:15:00 - 17:00

ウェブサイト
https://shunjukusei.jp/restaurant/ginzagrill.html

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