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旬熟成 GINZA GRILLシュンジュクセイ ギンザ グリル

  • ジャンル 創作肉料理
  • 価格の目安 ランチ¥1,800¥5,000、ディナー¥15,000¥25,000
  • 特製ソースでいただく『発酵熟成牛のタルタル』

  • 香ばしさが食欲をそそる『発酵熟成肉の炭火焼き』

  • 食後のお楽しみ!『イチゴのティラミスと酒粕のジェラート』

  • シャンパンと華やかなホールケーキで記念日をお祝い

  • 格式の高さを感じさせる、高級感のあるダイニング

  • 銀座の街並みを見下ろせる絶好のロケーション

  • モダンジャパニーズがコンセプト

  • 通りに面した大きな窓がある開放的なダイニング

  • GINZA SIXの13F、洗練された雰囲気のエントランス

  • 心を込めた接客で、お客様に愉快な時間を演出

酵素と発酵が生み出すもう一つの旬。
「旬熟成MEAT」を堪能できるシックな空間

長期熟成という新しい肉のカテゴリーを提案し、センセーションを巻き起こしてきた熟成肉ステーキ専門店「旬熟成」の集大成。日本が誇る但馬牛を中心に世界最高レベルの発酵熟成肉を提供。

最大の特徴である肉の食べ方には、“本当の肉の味”を感じることが出来るという「リスニング・イーツ」を採用。但馬牛を最高峰の発酵熟成技術で肉の旨味を最大限に引き出し、耳と口だけで感じる体験型の食をテーマに。

The new fashion of serving long-aged beef, which was proposed by us and has created a sensation, reaches a pinnacle with Shunjukusei Ginza Grill, a restaurant that specializes in carefully aged steaks. Offering a menu that revolves around Japan’s renowned Tajima beef, we serve world-class fermented and aged meat dishes.

The most distinctive way to eat and savor the true flavor of meat is the “listening” approach. This experience-based food theme makes the most of the delicious flavor of Tajima beef prepared with the ultimate in fermentation and aging techniques. It gives diners the opportunity to enjoy their first bites using the ears and mouth alone.

これだけは食べてほしいベスト3

Best1

香ばしさが食欲をそそる『発酵熟成肉の炭火焼き』

40日間かけて発酵熟成させた群馬県の赤城牛。土佐の備長炭を使用し、低温調理で40分かけて職人の手で焼き上げられます。ナッツのようなスパイシーで芳醇な熟成香がたまりません。

Best2

食後のお楽しみ!『イチゴのティラミスと酒粕のジェラート』

Best3

特製ソースでいただく『発酵熟成牛のタルタル』

お店から

格式の高さを感じさせる、高級感のあるダイニング

ラグジュアリーな店内。個室もあり、くつろげる雰囲気で接待や大切な方をお招きしての会食に最適です。上質な料理と雰囲気が和やかな会食を演出してくれます。

料理人 / 須貝 勉己

専門ジャンル:イタリア料理

1977年、千葉県生まれ。幼少期から料理に興味があり、自ずと料理の道を志す。【アロマフレスカコーポレーション】で修業を積み、【サバティーニ】、【ラストリカート】などで腕を磨く。現在は【旬熟成 GINZA GRILL】にて料理人として活躍中。

基本情報


フロア
13F

カテゴリー
レストランカフェ 創作肉料理

営業時間
レストラン
11:00 - 15:00 (LO: 13:30)
17:00 - 23:00 (LO: 21:30)

価格の目安
ランチ¥1,800¥5,000、ディナー¥15,000¥25,000

座席数
54

予約

サービス
個室有, 貸切対応可, テイクアウト可

施設サービス


ポイントプログラム
対象

駐車場サービス
対象

免税サービス
1F免税カウンターにて一括対応

連絡先


電話番号
03-6280-6429 ※ご予約お問合せ時間:15:00 - 17:00

ウェブサイト
https://shunjukusei.jp/restaurant/ginzagrill.html

備考


ヒトサラページ開設中:https://hitosara.com/0004027821/

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