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EMIT FISHBARエミット フィッシュバー

  • 価格の目安 ランチ¥1,500¥2,500、 ディナー¥4,500¥5,500

料理人

長尾 聖

牡蠣といえばここ、と思い出してもらえるクオリティにこだわる

1983年生まれ、福岡県出身。幼少期から料理が好きで、専門学校を卒業後、料理の道へ。福岡のホテル・ワインバー、鉄板焼きなどで修業を積んだ後、入社。福岡・大阪・横浜・東京で料理長を務め、現職。食材を誠実に扱い、着実な歩みで信頼を得てきた。

  • 専門ジャンル イタリア料理

自慢の一品

海洋深層水の自然の力だけで浄化された牡蠣の魅力を伝えたい

海洋深層水は極めて清浄性の高い海水。富山県入善町の浄化センターで海洋深層水を体に廻らせることで浄化された安全品質ファイブスターの生牡蠣「ミネラルオイスター」を扱っています。