APEROWINE SHOP ENOTECA (B2F)

ワイン好きの母にロゼを贈り、
バーで感謝を込めて乾杯！

ワイン好きな母ならば、ぜひ待ち合わせに使いたいのがB2Fの奥に広がる〈ワインショップ・エノテカ〉。全国で60店舗以上、海外にも支店を持つワインショップで、店内は450m2以上と国内最大級の広さ。フランスの銘醸地ブルゴーニュの名門ドメーヌをはじめ、ファインワインから日常的なカジュアルワインまで1,600種以上を揃える。

エントランスから店へと続くアプローチにはピカソやアンディ・ウォーホルなどアーティストが手がけた「シャトー・ムートン・ロスチャイルド」のラベルのリトグラフが展示され、ワイン・ミュージアムの一面も。ちなみにフランスのシャトー以外でこのリトグラフが見られるのは、世界でここだけ。

母とワイン談義をしながら、まずはギフト選びを。店の奥にはウォークインセラー「ワイン ライブラリー」があり、錚々たるバックヴィンテージたちが眠る景色は壮観だ。ここで思い切って美術品級のヴィンテージワインを贈るのも、銀座らしい夢のあるお話だ。

もう少し手の届く価格帯なら、「ちょうど飲み頃ですし、娘さんが描いた鳥のラベルもかわいいですよ」と店長の梶田浩司さんが薦めてくださった「バローロ リゼルヴァ」の最上級キュヴェ「バローロ ラヴェーラ ヴィーニャ エレナ2015」はいかが？ または圧倒的コレクション数を誇るロゼから選んでみるのもいい。梶田さんお薦めの一つ、トスカーナの「サンタ・クリスティーナ ジャルディーノ・ロゼ」は、ボトル2,000円台というカジュアル価格帯で、母と2人、休日の午後飲みにぴったりだ。

ワイングッズも充実しており、憧れの〈ラギオール〉のソムリエナイフやワイングラスの最高峰〈ロブマイヤー〉の「バレリーナ」シリーズを贈るのも素敵かも。

さて、ギフト選びのミッションが終わったら、 バーエリアでお待ちかねのアペロを！ 〈GINZA SIX〉に来たことがあるなら既にご存知だろうが、アプローチのエリアにボックスシートなどを設えたバーが併設されており、ここがアペロに最高なのだ。

同店で扱うスパークリング、白、ロゼ、赤が常時18種ほど、バイザグラス660円から提供されていて、なんともリーズナブル。グラン・クリュ（特級）のボトルも開けられ、価格はグラス2,000円台まで。またお店で購入したボトルも抜栓料1,100円で楽しむことができる。

本日は、南アフリカ発のコスパ大なスパークリング「レオパーズ・リープ・キュヴェ・ブリュット」(グラス ¥660)と、母には「シャンパーニュ・バロン・ド・ロスチャイルド」のロゼ(グラス ￥2,200)をプレゼントして、2人で乾杯！

ちなみにシャンパーニュはハンドメイドのシャンパングラスで出してくれるのも専門店ならでは。こうした心遣いの一つひとつが、母へのおもてなしに繋がるのだ。

APEROいまでや銀座(B2F)

日本の注目の銘酒を美しい酒器で
最強にして最高の「角打ち」！

蔵元や作り手と繋がり、一本一本が持つストーリーを飲み手に伝える〈いまでや銀座〉。蔵元とのネットワークや信頼関係により、超小ロット、超希少な銘柄が入荷する実力派の酒販店だ。

この店の一角にある立ち飲みエリアが、ハイレベルな「角打ち」なことをご存知だろうか？ 日本酒好きの父ならば、待ち合わせにこれ以上の場所はないのだ。

この角打ち、日本酒だけでなく日本ワイン、海外ワイン、そして最近話題の「クラフト酒」のカテゴリーで常に20種以上のボトルが開いており、1杯800円、2杯1,500円、3杯2,200円という明朗会計。ラインナップは週替わりなので、常に新たな一本に出会える。

「まさに、この角打ちはアペロとして使っていただきたい場所。皆さんにこんなに面白いお酒があることを知ってほしくて、どんどん開けてしまうんですよ」と店長の片岡昌弘さん。なんと嬉しいお言葉。国内のクラフトジンも豊富に揃え、入手困難な「アルケミエ辰巳蒸留所」のシリーズを角打ちでそっと提供しているのも、そんな思いからだ。

片岡さんが「この季節、キリッと冷やして飲むとアペロに最高ですよ」と薦めてくれたのが、日本酒のスパークリング。「真澄 スパークリング」や「醍醐の泡」、「雁木 純米発泡スパークリング」は、どれもボトル2,000円台なので気軽なギフトにもなる。これを〈菅原工芸硝子〉が開発した日本酒の泡専用のグラスで飲ませてくれるのが心憎い。店内では〈菅原工芸硝子〉をはじめ〈中井窯〉や〈能作〉、作家の一点ものなどの酒器が販売され、角打ちでも試すことができるのだ。

ワインは〈IMADEYA GINZA〉のロゴが入った〈木村硝子〉の名作グラス「ピッコロ」を基本に、個性に合わせて〈ジャンシス・ロビンソン〉など海外ブランドのワイングラスでも出してくれる。的確に温度管理されたお酒を的確な酒器でいただける…まるでバーに来たようなクオリティではないですか！

新世代の日本酒のほか、日本の注目ワイナリーの貴重なボトルが入るのも〈いまでや銀座〉だからこそ。〈Kisvinワイナリー〉のシャルドネや〈カーヴドッチ〉の「FUNPY」のロゼスパークリングなど、見逃せない作り手の一本は、父へのギフトにも喜んでもらえるはずだ。

それにしても、気になるものばかりであれこれ試したくなるのが悩ましいところ。アペロを忘れて本気の飲みモードになるのをグッとこらえ、いざ、ディナーへ。楽し過ぎて飲みすぎにはご注意を！

APEROGRAND CRU CAFÉ GINZA(13F)

まるで極上のワインのような
珠玉のコーヒーをいただく

毎朝ミルで豆を挽き、ハンドドリップを日課とするコーヒー好きの父を、ぜひ連れて行きたい店がある。それが13Fでもひときわラグジュアリーな空気を放つ〈GRAND CRU CAFÉ GINZA〉。スタイリッシュなバーかと思いきや、実はコーヒーの専門店。「コーヒーハンター」の名で知られるJosé.川島良彰氏が創業したコーヒーブランド〈MI CAFETO（ミカフェート）〉の中でも、最高峰のコーヒー豆のみを扱う旗艦店だ。

〈Grand Cru Café〉とは農園、畑、樹の選別、完熟豆のみの収穫、昔ながらの精選技術や天日乾燥、ハンドソーティング、そして輸送方法や脱酸素定温保管、包装形態まで、全ての行程に厳格な品質基準を設け、厳選されたコーヒー豆だけに冠するブランドのこと。

そうした最高峰のコーヒー豆は焙煎後すぐに窒素置換したボトルで加圧包装し、適切な温度で管理されたセラーに保管。その姿はシャンパンそのものだ。

基本的にこのお店は〈ミカフェート〉のコーヒーセラーオーナーのために用意された空間だが、100g入りボトルはビジターでも1本単位で購入が可能。店舗で開栓後、2週間ボトルキープができ、約5杯分味わえる。ボトルは実に1本11,000円〜。

コーヒー好きの父への贈り物としてボトルを購入し、一緒に味わうというプラン。アルコールならずとも、これも最高の“アペロ”だ。

「シェリー酒の風味が感じられるコーヒーなので食前酒代わりにぴったりですよ」とマネジャーの佐藤亮さんにアドバイスをいただいた「ナチュール カフェ」シリーズから、「パナマ コトワ農園 ワイニー ナチュラル 2017」を。ワイニー、つまりワインプロセスは樹上で過熟状態になってから収穫したコーヒーチェリーを特別な乾燥工程を経て仕上げた豆なのだそう。

佐藤さんはハンドドリップで丁寧に抽出し、一杯はホットで、一杯は氷で急冷しアイスに仕上げてくれた。器のコレクションも素晴らしく、ホットは金彩が美しい〈オールドノリタケ〉の希少なカップ＆ソーサーで。アイスはバカラのワイングラスで出すという心憎さ。

「パナマ コトワ農園 ワイニー ナチュラル 2017」は、熟成したシェリーや洋菓子のサヴァランのようなニュアンスに干しぶどうのような熟した香りを持ち、芳醇かつ濁りのない後味が体に染み入るよう。ホットとアイスで香りの広がりや味わいの趣が異なるのもまた面白い。

極上のワインやカクテルを飲んだ感覚にも似た至福感。残りの豆は持ち帰れるので、父へプレゼントするのもいい。もちろんセラーで2週間、ボトルをキープしてもらえば、2人でまた飲みに来る楽しみになる。

APEROMIXOLOGY SALON (13F)

香り高いティーカクテルでお祝いを。
着物姿で訪れたくなる隠れ家バー。

たとえば夫のお母さんへ日頃の感謝を伝えるなら、「バーで待ち合わせて天ぷらのお店へ」というコースはいかがだろう。ディナーの前にバー？ と意外に聞こえるかもしれないけれど、13Fの〈MIXOLOGY SALON〉は、ミクソロジストの南雲主于三（なぐも しゅうぞう）さんが手がけるお茶をテーマにしたバー。ミクソロジーとは蒸留機や遠心分離機、真空調理機などを駆使して自然素材から香りや成分を抽出し、アルコールと組み合わせて作る新たなカクテルのスタイル。中でもこちらは日本のお茶に特化し、全国の優れた作り手の茶葉を使ったオリジナルカクテルが楽しめるのだ。“ジャパニーズティー”のカクテルに惹かれ、11時のオープン直後からカウンターをメインとする８席の店内は海外客でほぼ満席の人気…！ スムーズにお義母さんをエスコートするなら、ぜひ予約を。

お茶のカクテルはコースメニューもあるけれど、本日は「アペロ」使いなので一品ずつのオーダーに。全国の30〜40もの茶園や作り手と直接やりとりし、納得した品質のものだけを扱うという茶葉のクオリティはかなりのもの。

瑞々しい若葉色の「煎茶ジントニック」は、静岡の〈TeaRoom〉のやぶきたと佐賀は嬉野の〈永尾豊裕園〉のおくゆたかという2種の煎茶をブレンドした爽やかな一杯で、〈木村硝子〉のグラスの口当たりも軽やか。「焙じティーテイルNO.2」は、静岡は牧之原のやぶきたのほうじ茶に、ドイツ産アプリコットリキュールと30年熟成のスペイン産シェリーを合わせたふくよかな味わいだ。

「通常のカクテルが油絵ならば、お茶という繊細な風味を活かしたカクテルは水彩画を描くイメージでお作りしています」と店長の箕浦真さん。その言葉通り、アルコール度数が軽めなメニューが多いのも食前にぴったりだ。

もし茶道を嗜むお義母さんであれば、抹茶茶碗で供する「温い抹茶のカクテル」をどうぞ。京都の「さみどり」の抹茶に「白州」とアマレット、黒蜜で整えた味わいにほっと和む。

白衣姿のバーテンダー、箕浦さんの洗練された所作も、まるで茶席のお点前を眺めるよう。茶室からインスパイアされたモノトーンの空間は、お義母さんと2人、着物姿で訪れても映えるはず。

APEROJ.W.C LIBRARY (B2F)

ウイスキー専門店のカウンターは
ハイボールが最高のアペロになる

ウイスキーを愛する義父をぜひ連れていきたいのが、今年3月に誕生した「J.W.C LIBRARY」。以前から営業していた「Jule’s Whisky Collection」のお隣に旗艦店としてオープンし、テイスティングコーナーも広くゆったりとしたスペースになった。今や入手困難になっている「山崎」を始め、国内の蒸留所から集めた貴重なコレクションを誇り、このジャパニーズウイスキーを目指して海外観光客が銀座にやってくるという “熱い”ショップなのだ。

壁には「山崎」の貴重なヴィンテージから「白州」「響」といったサントリーの銘柄をはじめ、「竹鶴」「余市」「イチローズモルト」など、ノンヴィンテージのボトル5,000円台から果ては数百万円台、さらに頂点は2007年に50本だけリリースされた「山崎 50年」の8,800万円（！）まで、まさにライブラリーのごとくディスプレイされ、時間を忘れて眺めていられそうだ。

さて、義父を誘っていよいよテイスティングコーナーへ。広々としたカウンターに７席が用意され、気になる銘柄を少しずつテイスティングできる。
シングル15ml、ダブル30mlが基本で、ウイスキーファンたるもの、まずはストレートでゆっくりと味わいたい。

たとえばサントリーウイスキーのシリーズなら、「山崎」のノンヴィンテージが15ml 500円で楽しめ、価格が高騰している「18年」は15mlで4,000円。ほかに「竹鶴」や「余市」のヴィンテージ違い、さらに〈厚岸蒸留所〉の入手困難な「厚岸」シリーズなども揃え、高価なもの＆希少なものもトライできるのが有難い。そのアイテム数は実に70種類以上。圧巻のメニュー数だ。

このテイスティング、お好みでロックやソーダ割り（＋200円）も可能で、この少量のハイボールがアペロにちょうどいい。

「なかなか手の届かない価格のヴィンテージも味見ができるのがテイスティングバーの良さ。個人的にはソーダ割りに〈キリンウイスキー〉の「富士山麓」なんておすすめですよ」と店長の岩田なつみさん。

アドバイスに従って「富士山麓」のハイボールをオーダー。格別のハイボールを少しずつ、数杯飲み比べるのが、食前酒に最高だ。

たとえば義父へのギフトなら、「余市」の蒸留所限定ミニボトル3点セットを。ソーダ割りの美味しさに目覚めた「富士山麓」は自分用のお土産に。今後、ますますウイスキー談義が盛り上がりそうだ。

APEROEATALY "LA PIAZZETTA" (6F)

まずはカジュアルにバールエリアで
イタリア流のアペロールから！

イタリア・トリノ発祥のイタリアンレストラン＆マーケットプレイス〈EATALY GINZA店〉は、バールやピッツァも食べられるレストラン、イタリアングリルのレストラン、さらにカフェや直輸入の食材を主に扱うマーケットまで、ずらりとワンフロアに集結した国内最大規模の日本旗艦店。コーヒーにお酒、食事にお買い物まで終日楽しめてしまうアメイジングな場所であり、ファミリーユースもウェルカムだ。

だから、本日はアペロ（イタリアではアペリティーボ）もディナーも〈EATALY〉をフル活用。中央のバーカウンターが存在感を放つ〈LA PIAZZETTA〉は、グラスワインやカクテル、イタリアの小皿料理「チケッティ」が楽しめるまさにアペリティーボのためのエリア！ 奥にはハイスツールのテーブル席もあるので、グループならそちらを利用しても。

ここに来たならば、やはりアペリティーボの代名詞＝オレンジ色のリキュール「アペロール」のカクテルからスタートを。

プロセッコとソーダで割る「アペロール・スプリッツ」やシンプルにソーダを加えた「アペロール・ソーダ」、注文ごとに絞ってくれるフレッシュオレンジジュースで作る「アペロール・オレンジ」は、どれも最初の一杯に最高！ ロゴ入りのオフィシャルグラスがさらにイタリア気分を盛り上げる。もちろん、フレッシュオレンジジュースはちびっ子たちにもぴったりだ。

生ハムやトリュフ風味のクロケッタ、バーニャカウダなどがバランスよく入った前菜盛り合わせ「アンティパスト ミスト クラシッコ」をつまみながら、本日の主役である父母の到着をのんびりと待つ。この待ち時間もなんと楽しいこと…！